Есть инжир, который снаружи зелёный, а внутри почти рубиновый. Именно такой растëт в моëм саду ,и его я взяла для этого варенья. Несколько дней назад я собирала его в саду спелый, мягкий, тёплый от солнца. Затем разрезала плоды на кусочки и дала им немного подвялиться. Так инжир становится плотнее, насыщеннее и лучше сохраняет свою текстуру. А потом началось самое простое и самое вкусное ,я сварила его в сахарном сиропе. Не торопясь. Чтобы кусочки инжира остались целыми, мякоть стала прозрачной и янтарной, а сироп впитал в себя весь его солнечный, медовый вкус. В этом варенье нет желания сделать инжир «похожим» на что-то другое. Только инжир, сахар и немного времени. Получился густой, тягучий десерт с мягкими кусочками плода. Его хочется есть не ложками из банки,признаюсь, остановиться бывает трудно. А намазать на тёплый хлеб, положить к свежему творогу или мягкому сыру, подать к утреннему кофе, так это вообще кулинарный экстаз. А можно просто открыть баночку вечером. Потому что иногда маленькая ложка хорошего варенья, это уже маленькое лето. Сварено мной, из инжира, который вырос в моём саду. Небольшая ремесленная партия. В банке 250гр